Maionese de Ervas

Ingredientes:

2 gemas, de ovo
250 ml de azeite
suco de ½ limão
sal, a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
1 colher (sopa) de cebolinha, picada
1 colher (sopa) de estragão, picado

Modo de preparo:

1. Coloque as gemas e o suco de limão num recipiente redondo. Bata com um batedor de arame até que os ovos comecem a espumar.

2. Vá acrescentando o azeite em forma de fio, sem parar de bater, até que vire um creme espesso e branco.

3. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e tempere com o sal. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o estragão e mexa delicadamente.

4. Conserve em geladeira por no máximo 2 dias.

Molho Holandês

Ingredientes:

1 colher (sopa) de vinagre, de maçã
½ colher (chá) de pimenta em grãos, quebradas
2 colheres (sopa) de água
2 gemas, de ovo
200 g de manteiga
suco de limão e tabasco, a gosto
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque o vinagre e as pimentas quebradas numa panela pequena e leve ao fogo alto. Espere ferver e retire do fogo.

2. Passe o vinagre por uma peneira. Reserve o líquido e despreze as pimentas.

3. Separe dois recipientes, um maior e outro menor para o banho-maria. Coloque as gemas, a água e o vinagre dentro do recipiente menor e bata com um “fuet” (batedor de arames) por 3 minutos ou até obter um líquido espumante. Coloque água dentro do recipiente maior e leve ao fogo baixo.

4. Coloque a tigela menor sobre o recipiente com água quente para cozinhar em banho-maria - o segredo é não deixar que a água encoste no fundo da tigela menor nem que a água ferva.

5. Continue batendo com o “fuet”, vigorosamente segurando com uma mão, e acrescente, segurando com a outra mão a manteiga derretida em forma de fio.

6. Bata constantemente até que a mistura comece a encorpar. Verifique sempre a temperatura da água e do recipiente menor, que não deverá ultrapassar 60 graus – veja em dicas como verificar esta temperatura. Este processo evita que o molho talhe.

7. Retire o molho do banho-maria e tempere com o suco de limão, o sal, a pimenta do reino e o tabasco.

Panquecas suecas

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
½ colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de iogurte, natural
raspa de 1 limão
½ colher (chá) de essência de baunilha
manteiga, o quanto baste para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque as gemas num recipiente e bata com um “fuet” (batedor de arame) até obter um creme espumante.

2. Peneire todos os ingredientes secos e acrescente às gemas, alternando com o leite.

3. Acrescente o iogurte, a essência de baunilha e a raspa de limão à massa. Misture muito bem com o “fuet”, retirando possíveis grumos.

4. Coloque as claras na batedeira e bata em velocidade alta até o ponto neve.

5. Acrescente as claras à massa e mexa delicadamente com uma colher.

6. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo baixo e espere aquecer. Coloque um pouco de manteiga e espere derreter.

7. Pegue uma pequena porção de massa com uma concha pequena e coloque sobre a frigideira, formando uma pequena panqueca. Numa frigideira grande é possível fritar 5 panquecas por vez.

8. Deixe as panquecas fritarem por 1 minuto e vire com uma espátula para fritar do outro lado.

9. Quando as panquecas estiverem douradas, retire do fogo e coloque sobre um prato.

10. Acrescente mais manteiga na frigideira e frite mais uma porção de panquecas. Repita a operação com toda a massa.

11. Sirva as panquecas quentes ou frias.

CheeseCake com calda de morango light

Ingredientes:

Para a massa:
½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de margarina light

1. Misture todos os ingredientes numa tigela funda e amasse com as mãos até obter uma massa uniforme.
2. Coloque a massa numa forma de fundo falso e pressione com os dedos para forrar todo o fundo.

Para o recheio:
200 g de cream cheese, light
4 ovos
3 gemas
1 ½ xícara (chá) de adoçante, tipo granular
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limão
raspa de ½ limão
220 g de creme de leite, light

1. Ligue o forno em temperatura baixa (150 graus).
2. Coloque na tigela grande da batedeira o cream cheese e bata em velocidade alta por 3 minutos até o creme ficar fofo. Adicione os ovos e as gemas, um a um, dando intervalos de 30 segundos entre cada adição.
3. Acrescente o adoçante, o suco de limão e a baunilha. Bata por mais 1 minuto e desligue a batedeira.
4. Acrescente as raspas de limão e o creme de leite light, misturando bem com uma espátula, ou colher de pau.
5. Despeje o creme dentro da forma, sobre a massa, e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora. A torta ainda deverá estar mole no centro quando terminar o cozimento.
6. Retire do forno e deixe descansando por no mínimo 1 hora.
7. Após o descanso, desenforme sobre um prato.

Para a calda:

½ xícara (chá) de morango
1 colher (sopa) suco de limão
180 g de geléia diet de morango

1. Coloque os morangos com o suco de limão numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
2. Retire do fogo e junte a geléia, misturando bem.
3. Deixe esfriar e espalhe sobre a torta na hora de servir.

Cheesecake tradicional (I)

Grau de dificuldade: Fácil - Rendimento: 14 fatias

Ingredientes:

Para a massa

1 pacote de biscoito Maizena (200 g)
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Para o recheio

4 ovos grandes
1 xícara de açúcar (180 g)
3 1/3 xícaras de cream cheese (750 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Prepare a massa: no liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa. Transfira para uma tigela média, adicione a manteiga e misture. Forre com a massa o fundo e a lateral de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro. Apare a borda com uma faca. Reserve na geladeira.
Preaqueça o forno a 180ºC (médio).

Prepare o recheio: na batedeira, bata os ovos ligeiramente. Adicione os ingredientes restantes, um por vez, batendo sempre, até obter uma mistura bem leve (cerca de 30 minutos).
Coloque o recheio na fôrma preparada. Asse no forno preaquecido até o recheio ficar cremoso (cerca de 1 hora e 30 minutos). Deixe esfriar.

Cubra com filme plástico e reserve na geladeira até firmar (cerca de 3 horas). Desenforme num prato decorativo e sirva.

340 calorias por fatia

Obs.: Se preferir, prepare a torta com até três dias de antecedência, cubra com filme plástico e reserve na geladeira até o momento de servir.

Waffle (de liquidificador)

 

Ingredientes   

 

2 ovos
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa manteiga
1/2 colher de chá de sal

Bater tudo no liquidificador

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