Maionese de Ervas

Ingredientes:

2 gemas, de ovo
250 ml de azeite
suco de ½ limão
sal, a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
1 colher (sopa) de cebolinha, picada
1 colher (sopa) de estragão, picado

Modo de preparo:

1. Coloque as gemas e o suco de limão num recipiente redondo. Bata com um batedor de arame até que os ovos comecem a espumar.

2. Vá acrescentando o azeite em forma de fio, sem parar de bater, até que vire um creme espesso e branco.

3. Quando a maionese estiver bem firme, pare de bater e tempere com o sal. Acrescente a salsinha, a cebolinha, o estragão e mexa delicadamente.

4. Conserve em geladeira por no máximo 2 dias.